蛤蜊蒸蛋
[插图] 时间：10分钟[插图] 蒸制方法：清蒸
蒸蛋—过滤蛋汁，口感更细滑
主料
蛤蜊20个，鸡蛋3个。
调料
姜、小葱、盐、香油各适量。
做法
1.蛤蜊用清水洗净；姜切丝备用；小葱切碎。
2.小锅中加水，放入姜丝，大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊装盘。
3.剔去姜丝，将锅内上部汤水倒入碗中，放至温热备用。
4.鸡蛋打散，按照鸡蛋液和水1∶1的比例调匀后倒入蛤蜊汤水，边倒边搅拌。
5.鸡蛋液加适量盐调匀，用滤网滤掉杂质，倒入蛤蜊盘中，并覆盖一层保鲜膜，将其放入开水锅中，中火蒸8～10分钟至蛋液凝固，撒上葱花，淋上香油即可。
