煎是指先把锅烧热，再以凉油涮锅，留少量底油，放入材料，先煎一面上色，再煎另一面。煎时要不停地晃动锅，以使材料受热均匀，色泽一致，使其熟透，食物表面呈金黄色乃至微糊。
煲
煲就是把原材料用小火煮，慢慢地熬。煲汤往往选择富含蛋白质的动物材料，一般需要3小时左右。
炖
炖是指将原材料加入汤水及调味品，先用大火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。炖出来的汤，滋味鲜浓，香气醇厚。
蒸
蒸是一种常见的烹饪方法，其原理是将经过调味后的原材料放在容器中，以蒸汽加热，使其成熟或酥烂入味，其特点是保留了菜肴的原形、原汁、原味。
