粤菜的三大特点
粤菜食谱绚丽多姿，烹调方法众多且技艺精良，并以其用料广博、用量精细、注重品“味”著称。
1.用料广博
广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶，所以广东的饮食在选材上得天独厚，这也就造就了粤菜的第一大特点——用料广博。
2.注重品“味”
粤菜的第三个特点是注重菜品的“味”，风味上清中求鲜、淡中求美。烹调以炒为主，兼有烩、煎、炖、煲、扒，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。
3.用量精细，装饰美艳
粤菜的第二个特点在于用量精细，装饰美而艳，且善取各家之长，为己所用，常学常新。
