美食
作者：yww
发布时间：2020/11/15 18:07:21
浏览量：41
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北京稻香村中秋月饼正式上市，“京味月饼季”也同期启动，将持续到“十一”黄金周。
期间，翻毛月饼等各类极具京味特色的月饼及兔儿爷主题礼盒、“油纸包”月饼、“现烤”月饼、北京中秋习俗特有的“兔儿爷山”、青春活力的“奔跑吧，兔子”拍照打卡，丰富多彩的活动立体打造北京稻香村“京味”中秋文化符号，让年轻人也更喜爱京式传统文化。
北京稻香村董事长兼总经理毕国才说：“北京稻香村凝聚了北京人代代相承的独特生活和情感，讲好北京故事、传播北京声音，打造京味文化最美名片，是我们的责任。”
作为非物质文化遗产的北京稻香村京式月饼手工制作技艺，饱含着一位位师傅们老手艺中珍藏的匠心情怀。对于传统的京式翻毛五仁月饼，在北京稻香村就“非手工不可”。在手工制作车间，师傅们“第一次，擀开，卷起1圈半，第二次，擀开，卷起2圈半。”这一压、一卷，一擀，一捻，一包，才成就了翻毛月饼25层之多的酥皮，师傅们再将核桃仁、芝麻仁、松仁、南瓜籽仁、白瓜籽仁、糖玫瑰、山楂糕、凤梨等馅料纯手工拌制，包裹进雪白的饼皮中，这就是传统京味月饼工艺的精髓传承。等待翻毛月饼出炉的那一刻，感受到的不是烤炉边滚滚而来的热气，而是沁人心肺的饼香。
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