原料
主料：鸡胸肉（或鸡腿肉）200克
调料：面粉50克，干淀粉50克，泡打粉3克，酱油15克，蚝油15克，料酒10克，洋葱20克，黑胡椒粉、盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉适量，熟芝麻少许（可选）
做法
鸡肉切长条。
鸡肉条放入盆中，加入酱油、蚝油、料酒、黑胡椒粉和切成丝的洋葱拌匀。
倒入保鲜袋，封口并揉搓，然后放入冰箱冷藏30分钟以上。
腌好的鸡肉条放入盆中，加入面粉、干淀粉和泡打粉混合物，用手翻拌，使其均匀地沾在鸡肉条上。
锅中倒油烧热，将鸡肉条逐个放入锅中，待表面上色后捞出。
炸好的鸡柳放入盆中，趁热撒辣椒粉、孜然粉、盐、花椒粉和熟芝麻，颠盆使鸡柳表面沾上调料。
制作小贴士
1. 鸡胸肉可以提前腌制，然后放入冰箱冷藏，这样更入味。
2. 炸鸡柳时，油温不能太高也不能太低。油温太高，鸡柳放进去会煳；油温太低炸不出脆皮，而且口感油腻。炸制前用一根鸡柳试一下油温——鸡柳放进去后四周有密集的气泡即可。炸鸡柳的时间不用很长，否则鸡柳会干而不嫩。
3. 可以根据自己的喜好选择调料。想吃黑椒鸡柳，就在炸好的鸡柳上撒盐和黑胡椒粉；想吃椒盐鸡柳，就在上面撒盐和花椒粉；想吃沙拉鸡柳，就在上面挤沙拉酱；想吃泰式鸡柳，就在上面挤甜辣酱。
