姜是一种比较多见的食物，吃它有好处又有坏处，吃姜的好处有：1.有促进消化的功能。2.有较好的提高免疫力的效果，可以预防感冒。3.有增强记忆力的效果。当然坏处也是存在的，若是比较燥热的体质，就不宜食用姜了，一直吃姜则会加重燥热的情况，还有就是有胃溃疡、糖尿病等疾病困扰的人也是不适合吃生姜的，不利于疾病的恢复。
嫩姜与老姜分别适用于不同菜式。嫩姜是新鲜带有嫩芽的姜。嫩姜块柔嫩，水分多，纤维少，颜色偏白，表皮光滑，辛辣味淡薄。老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣。
嫩姜辣味淡，口感脆嫩，一般可用来炒菜或腌制成糖姜片等。比如生姜炒牛肉丝，就选嫩姜为宜。牛肉鲜嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味恰到好处。老姜味道辛辣，一般用作调味品，熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。老姜药用价值高，可驱寒、抗衰老，这也是为什么说“姜还是老的辣”。
适量的吃姜可以提高人体的免疫能力，同时还能很好的缓解肌肉和关节出现的疼痛感；其次，对于胃肠道消化不良的人群来说，适量的吃姜，有助于促进消化；另外生姜中含有大量的维生素E成分，具有抗氧化的功效，适量的吃可以起到延缓衰老的作用。除此之外，生姜还具有止咳温肺的作用，在临床上可以预防感冒的发生。但是生姜属于辛辣的食物，不建议大量的食用，以免出现胃痛、胃酸等症状，同时对于阴虚的人群来说最好也不要吃。
