挂（）也可以yo。霜花生
参考分量4人份
原料
生花生米250克、玉米淀粉55克、水120克、细砂糖140克
做法
01 花生平铺于烤盘中，放到没有预热的烤箱的中层，上下火125℃，烤约40分钟后取出备用。
02 玉米淀粉用微波炉中高火加热2分钟。（也可以用炒锅炒至微微泛黄）
03 将水和细砂糖倒入锅中，中小火加热。
04 用木铲朝一个方向不停搅拌，细砂糖会全部溶化，糖浆中会冒出密集的小泡。
05 继续加热，当糖浆变得黏稠且锅中不断冒出较大的白泡泡时，转小火。
06 此时立即倒入烤熟的花生，用木铲快速拌匀。
07 用筛子将加热过的玉米淀粉快速筛入锅中，关火。
08 用木铲将淀粉与花生快速翻拌均匀。
09 拌匀后花生会粘在一起，待稍凉一些时用手掰开即可。
Tips
1 花生的红衣有补血的作用，建议不要剥去。
2 玉米淀粉要加热后再使用，否则会有生涩的味道。
3 如果熬制糖浆的手法不娴熟，可以全程用小火。注意，不要把糖浆熬成金黄色，否则晾凉后的糖衣就不是白色的了，而是透明的琥珀色，口感也会受影响。
4 花生凉透后表面的糖浆会变成白色的糖霜，口感也会变得又香又脆。吃不完的要放入保鲜袋密封储存。
