大蒜（《名医别录》）
【别名】胡蒜、葫、独蒜、独头蒜等。
【来源】为百合科（Liliaceae）葱属植物蒜Allium sativum L.的新鲜或干燥鳞茎。
【资源概述】葱属（Allium）植物全世界约有500种，分布于北半球。中国有110种，本属现供药用者约13种。本种原产于亚洲西部或欧洲，现全世界均广泛种植。
【产地、生境与分布】原产自亚洲西部或欧洲。世界上已有悠久的栽培历史，我国南北普遍栽培。
【历史沿革考】汉代时大蒜被引入中国，其药用之名始载于《名医别录》。
【鉴别方法】
性状鉴别：鳞茎呈类球形，直径3～6cm，由6～10个小鳞茎着生在扁平木质鳞茎盘上抱合而成，外包1～3层白色或淡紫红色膜质鳞叶，中央有干缩的花葶残基，基部有多数黄白色须根。小鳞茎瓣状长卵圆形，顶端略尖，背面略隆起，外被膜质鳞叶，内为白色肥厚的肉质鳞叶，横断面随处可见黄色油点。气特异，味辛辣。以个大、肥厚、味辛辣刺激的为佳。
【验方与药膳】
（1）治感冒方：大蒜头15g，葱白15g，生姜15g，水煎温服。可治感冒。
（2）治小儿白秃疮：凡头上团团然白色，以蒜擦白处。可治小儿白秃疮。
（3）治肾虚方：去皮大蒜50g，羊肉200g切块，加水用文火炖熟，加食盐调味后食用。可用于治肾虚阳痿、腰膝冷痛。
（4）治哮喘病方：紫皮大蒜60g，捣烂如泥后，放入红糖90g，再加适量水熬成膏，每日早晚各服1汤匙。可治哮喘病。
（5）治淋巴结核方：去皮大蒜头90g，鸭蛋2个，加水适量同煮，鸭蛋熟后去壳再煮片刻，饮汤食蛋，每日2～3次。可治疗初期颈淋巴结核。
（6）大蒜粥：紫皮大蒜30g，白及粉5g，粳米60g。将大蒜去皮，放沸水锅中煮1分钟后捞出。将粳米淘洗干净，放入煮蒜水中，置武火上烧沸，再用文火熬煮，将蒜重新放入粥里，煮熟即成。结核病患者，还要在大蒜粥里加白及粉，同煮成粥。适用于肺结核、急慢性痢疾、高血压、动脉硬化等症。
